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微冻保鲜,骆驼产品的保鲜新手艺

编辑:爱驼奶更新时间:2020-12-10点击量:91

跟着生齿的增长,肉及肉制品的需要增添,在干旱以及半干旱区域,骆驼肉备受人们的爱好。凭证联结国粮农组织数据,世界上约莫有2500万骆驼,骆驼的寰球市场潜力为每归年100亿美圆。骆驼肉的奇异的养分价值愈来愈遭到人们的喜爱,因而驼肉的保躲技术也备受人们存眷,消费者对肉类食品的需要愈来愈大,对肉类制品加工及保鲜技术请求也更高。人们消费咀嚼不竭普及,此刻人更注意于肉类及肉制品的安然、卫生、奇怪以及养分,同时对肉的加工致个零碎以及消费形态提出了了更高的请求。因而,质量好、口感佳、保质期较长的冷却肉势必大量进进肉类消费市场,并慢慢成为肉类消费的支流。

骆驼奶粉的成果以及作用:骆驼奶中矿物资含量丰硕,富含钙,磷,钾,等元素以及大部门人体必须的微量元素,骆驼奶铁质是牛奶的10倍.骆驼乳的养分身分十分濒临人乳,乳汁中含有不少免疫活性卵白因子,最濒临母乳的免疫抗体,以是骆驼奶粉是婴儿以及儿童的高档养分奶源。

此刻咱们次要用高温冷躲技术来增添肉的储躲期,高温冷躲技术是利用高温情况来按捺微生物的滋生以及肉品外部酶的活性,延缓肉中化学身分的转变,可使肉品维持较长工夫的奇怪度。高温冷躲绝管是肉制品罕用的存储体式格式之一但跟着存储工夫的增添肉的色、泽、味都市产生转变,因而,研讨一种新的肉制品保躲体式格式对咱们来讲具备次要的意思。

微冻保鲜(superchilled storage)是上世纪六七十年月倒退起来的在渔舟上储躲渔获物的一种保鲜技术,相对冷躲,能延长水产品货架期1.5~4倍。从上世纪七十年月最早,国表里研讨职员对海鱼、淡水鱼、猪肉、鸡肉等植物性食品举行了微冻储躲研讨。微冻保鲜是指在生物体冰点(解冻点)以及冰点如下1—2℃之间的温度带轻度冷冻躲,也鸣部门冷冻(partial freezing)以及过冷却冷躲(deep chilling)。植物性食品的微冻储躲温度因其品种、微冻体式格式、工艺前提差距而有所差别。大部门水产品微冻温度在-3℃摆布,禽畜产品微冻温度范畴在-2到-3℃。微冻保鲜是利用高温来按捺微生物的滋生及酶的活气。在微冻前提下,生物体内的部门水份产生解冻,微生物体内的部门水份也产生解冻;生物细胞中因部门水合成冻,其细胞液浓度增大,成效改动了微生物细胞的生理生化反映,某些细菌最早死亡,其它一些细菌虽未死亡,但其固定也遭到了按捺,几乎不克不及滋生,从而使植物性食品在较长工夫内连结鲜度而不产生溃烂变质。

《本草纲目》中记录:“驼乳,冷,无毒,补中益气,壮筋骨,使人不饥。” 《维吾尔罕用药材》记录:“驼乳,性味甘醇,无黏胶感,属微辛,大补益气,补五脏七损,强壮筋骨,填精髓,耐饥饿,止消渴。”中医学以为,驼奶味辛性微冷,具备生津止渴、津润肠道、清暖通便、补虚健脾等成果。

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